饮茶，是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。泛指可用于饮茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。

【案例分析】

杨先生，现在在北方生活，但是杨先生却是地地道道的南方人。姚先生从小就看到家里人特别爱喝茶，所以杨先生也有这个习惯。

杨先生家里收藏了各种各样的茶叶，有一天朋友来家里做客，杨先生特意拿出珍藏多年的普洱招待客人，但是朋友却说茶叶有农药残留，自己从来不喝茶水。

杨先生当时感觉特别尴尬，并且表示自己有收藏茶叶的习惯，而且自己从小就看家里人都喝茶，身体也挺好啊。

茶叶真的会有农药残留吗？据中国茶叶流通协会统计，2019年国内茶叶年消费量达到202.56万吨，每年中国人喝掉的茶叶都是上百吨之多。喝茶究竟是致癌还是抗癌？

喝茶就等于喝农药？医生：有点夸张了！

中国工程院茶界唯一院士陈宗懋表示，在全世界范围内，98%的茶叶种植都需要使用农药在内的人工、化学物质来杀灭害虫。

因为病虫对于茶叶的威胁太大，不使用农药控制完全不行。使用农药后，茶叶上的残留会随着时间的推移逐步降解，但是还是避免不了，有少量残留。

这就是我们常说的农药残留，这属于正常现象，只要不超过限定的标准范围，并不会对身体带来威胁，正常冲泡即可。

长期喝茶，到底是“养生”还是“养癌”呢？研究结果公布

研究1：喝茶能抗癌

美国伦斯勒理工学院生物科学系王春雨教授团队认为喝绿茶能抗癌，并且把研究结果发布到了国际期刊Nature Communications。

他认为茶叶富含多酚类化合物，其中的表没食子儿茶素没食子酸酯 （EGCG）还可以增强我们人体内最强抑癌因子p53的活性。

研究2：喝茶有患癌隐患

北京大学公共卫生学院李立明教授团队，曾进行过一项研究研究，选取45万多中国人的数据，通过问卷形式的模式调查受试者平日的喝茶量，并进行了为期10年的随访跟踪。

观察在随访期间受试者癌症的发生数据，并分析喝茶和癌症发生之间的联系。结果发现茶叶量较多的人群患癌风险明显增高。

这些喝茶的人群中，有抽烟喝酒等坏习惯的人群比例占据更高。再调整了抽烟以及饮酒等不良习惯后，喝茶以及癌症之间的关系明显减弱，不过喝茶多的人群和每日喝茶量少于一次的人相比较，患胃癌的风险显著升高。

研究人员认为和经常喝过高温度的茶，以及茶里面的咖啡因有关。不良喝茶习惯很可能会导致健康受到损伤，所以健康喝茶才能真正达到养生效果。

如果单纯想要通过某一种食材预防癌症抗击癌症是非常不靠谱的，茶叶中的抗癌活性成分需要技术分离与提纯，日常生活中饮茶的摄入量和研究实验对比还是有差距的，喝茶抗癌的研究并不确切。

总的来说，平时正常喝茶既不抗癌也不会致癌，如果在喝茶时没有改变抽烟喝酒，或者喝茶的方式错误，也会增加患癌风险。

真正有致癌风险的是这2种茶

——烫茶

南方医科大学医院胸外科主任医师吴旭表示，长期喝烫茶的人群罹患食管癌的风险会大大增加。

因为我们的食道壁黏膜只能耐受50~60℃的食物温度，而烫茶的温度往往会达到70~80℃。

长期饮用烫茶会导致食道黏膜反复损伤，形成慢性炎症，增加癌变可能性。并且过热的食物早已被世界卫生组织列入致癌名单当中，不论你吃什么食物，都应该控制好温度。

——发霉的茶

陈宗懋院士指出，茶叶发霉是受到了青霉、曲霉污染所致，在被污染后会产生一类致癌物黄曲霉素。黄曲霉素具有很强的毒性，进入体内会导致肝脏受损，甚至会引起肝癌、死亡。

发霉的茶叶即便是经过高温冲泡，其所含有的黄曲霉素无法被杀灭，因为非常耐高温，一旦发现茶叶发霉，请立即丢弃。

建议大家一定要正确喝茶，对于以上这两种喝茶习惯，还是尽早改一改，能够减轻对身体损伤，如果你盲目饮用茶叶，有可能会引起肝脏功能异常，也会引发癌变，严重损害健康。

提醒大家：想要健康饮茶，还应注意以下几件事！

忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。忌饮隔夜茶，茶水时间就会变质。忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

健康喝茶，能够带来哪些好处呢？

1、众所周知的，茶能够提神。每当疲倦的时候，喝上一杯茶往往就会精神振作起来。因为茶所含的茶素和茶单宁，能使中枢神经兴奋，促进机体新陈代谢，加快血液循环，从而消除身体疲劳。

2、茶叶还可以解烟毒。市场上一般的戒烟糖中所含的成分就是茶叶。这是因为茶叶中的一些物质能使尼古丁沉淀，从而随着尿液的排出而排出体外。

3、饮茶可以减肥，滋润皮肤。茶叶中的咖啡碱、叶酸、肌醇等物质能增强胃液分泌、调节脂肪代谢、降低血脂和胆固醇。所以针对茶的诸多优点，市场上出现了越来越多的种类齐全的茶饮料。

4，饮茶可以防治蛀牙和龋齿。生活中，小孩子会因为遗留在口腔中的食物渣滓发酵，产生酸类物质侵蚀牙釉质，使牙齿形成空洞而有蛀牙。

茶中含氟，氟能与牙齿中的钙化合，形成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，这等于给牙齿加了层保护层，从而起到保护牙齿，防止蛀牙的作用。

延伸——四季饮茶的学问

春花

俗话说：一年之计在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓“春困”。

要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。

夏绿

夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。

我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，“寒可清热”，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。

秋青

秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。

秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。

冬红

寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。